Пухната храна е пухка храна с определен обем на хрупкавост, която се състои от зърна, картофи или боб като основни суровини и се разширява чрез печене, пържене, микровълнова фурна или екструзия. Тъй като структурата на този вид храна е пореста и пухкава, вкусът е хрупкав и сладък, което е много популярно сред децата. Някои хора все още се хранят всеки ден!
Суровини: зърнени храни, боб, картофи, зеленчуци и др.
Пушената храна е нов вид храна, разработена в международен план през последните години. Използва зърнени култури, боб, картофи, зеленчуци и др. Като суровина и чрез обработката на пушилно оборудване, произвежда разнообразни храни с изискан външен вид, богато хранене, хрупкава и вкусна храна. Следователно, голям клас храни се е образувал по уникален начин. Тъй като оборудването за производство на такава подпухнала храна е проста по структура, лесна за работа, ниска инвестиция в оборудване и бърза печалба, тя се развива много бързо и проявява голяма жизненост.
Мил
Има три вида подпушени храни в зависимост от продукта:
Едната е храна за закуски, произведена от царевица и картофи;
Второто е да се произвежда тъканна протеинова храна (растително месо), като се използва растителен протеин като суровина;
Третата е основната храна, приготвена от зърна, боб или картофи като суровина.
принцип
Когато зърното се постави в екструдера с напредването на нагряването и налягането, водата в зърното се прегрява и самото зърно става меко. Когато се достигне определено високо налягане и се отвори капачката на разширителя, високото налягане се променя бързо. При нормално налягане водата в прегрятото състояние на зърното внезапно избухва за миг и се получава силна експлозия. Водните молекули могат да се разширят около 2000 пъти. Огромното налягане на разширяване не само разрушава външната форма на зърното, но и дърпа Вътрешната молекулна структура на зърното се нарушава, а неразтворимото нишесте с дълга верига се нарязва на водоразтворимо нишесте с къса верига, декстрин и захар, така че че неразтворимото вещество в подпухналата храна се намалява, а водоразтворимото вещество се увеличава.
Технически предимства
Висока степен на запазване и усвояемост на сгънатите хранителни вещества
Богатият на протеини растителен материал се екструдира от висока температура за кратък период от време, протеинът е напълно денатуриран и тъканната структура става пореста, което е от полза за контакта с човешките храносмилателни ензими, като по този начин се подобрява скоростта на използване и усвояемостта на протеинът; Феномен на прераждане. В процеса на консервиране на зърнените култури реинкарнацията е често срещан проблем. Поради прераждането вкусът на продукта става груб и усвояемостта значително намалява.
Сгъването придава на продукта по-добра хранителна стойност и функционални свойства
Когато се използва технология за екструдиране за обработка на храни на зърнени култури, добавки като аминокиселини, протеини, витамини, минерали, оцветители за храна и ароматизатори могат да бъдат равномерно разпределени в екструдата, необратимо комбинирани с екструдата. Постигнете целта на обогатената храна. Тъй като екструдирането се работи моментално при висока температура, загубата на хранителни вещества е малка.
Сгънат и лесен за ядене, голямо разнообразие
В суровините като зърнени култури, боб, картофи или зеленчуци се добавят различни помощни вещества, след което се екструдират и екструдират, за да се получат различни питателни подпухнали храни; тъй като бухналата храна се е превърнала в готвена храна, повечето от тях са готови за консумация храни (отворени за опаковане и готови за ядене), лесни за ядене, спестяване на време, са вид удобна храна с големи перспективи за развитие.
Лесно се смила и абсорбира
Според данните от процеса на подпушената храна, технологията на пушене може напълно да желатинизира нишестето (т. Нар. Алфа се отнася до суровото нишесте в храната, тоест бета нишестето се превръща в алфа нишесте), а вече образуваното алфа нишестето не може да бъде възстановено след поставянето му. Бета нишесте, така че храната поддържа мекота, добър вкус и висока смилаемост. Това е още една характеристика на технологията за разширение, превъзхождаща другите методи за физическа обработка. Той отваря ново поле за обработка за фина работа с едрозърнесто зърно. По този начин, той представя следните предимства:
Загубата на хранителни вещества е малка и лесно се усвоява и усвоява: технологията на разширяване не само променя формата на зърното, но и променя вътрешната молекулна структура, а витаминът в зърното е по-малко повреден (например съдържанието на витамин В1 и В6 е значително по-висок от този на варената храна); Технологията на подпушване прави нишестето напълно зряло, а подпухналата храна е предимно пореста, което е удобно за човешкото тяло да абсорбира (например, усвояемостта на протеини след варене на ориз е 75,3%, а след подпушването може да се увеличи до 83,8%).
